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Guide français sur Bratislava et la Slovaquie

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Cuisine et boissons


Le bryndzové halušky : insitution en Slovaquie (photo: GurmetKlub)

  • Petite mise en bouche

Les slovaques ont encore quelques efforts à faire en ce qui concerne le service dans les restaurants. Pourtant, des changements notables se sont ressentis au fil du temps. Quelques petites remarques sont à faire si vous souhaitez aller déjeuner ou diner dans un restaurant slovaque.

 Dans la plupart des restaurants, le pain, les légumes et l'eau sont en supplément. Certains restaurateurs abusent de cet état de fait, connu des Slovaques, moins des étrangers, et poussent un peu à la consommation. Dans le cas où cela vous arriverait, n'hésitez pas à vous plaindre, on vous remboursera parfois, mais n'insistez pas trop : vous êtes censé connaître la règle... En revanche, le service est généralement compris ; si ce n'est pas le cas, il faut laisser 10 % du prix du repas environ, mais sachez que cela représente beaucoup d'argent.

  • Spécialités culinaires

Voyager en Slovaquie est également l’occasion d’y découvrir sa cuisine. Laissez-vous tenter par des spécialités. Nous avons recensé les plus répandus :

Le bryndzové halušky : C'est un genre de gnocchi à base de pommes de terre, d'eau, de farine et de fromage de brebis, parfois agrémenté de petits lardons grillés. A noter qu’il s’agit du plat national le plus consommé par les slovaques.

La zemiaková placka : Crêpe à la pomme de terre.

La kapustnica : C’est une soupe aux choux, au paprika est au saucisson fumé. N’oublions pas que le choux est un légume national en Slovaquie.

  • Les boissons

Contrairement à ses voisines, la Slovaquie possède un fort patrimoine viticole. Des recherches ont démontré que depuis le 1er siècle, le vin est très répandu dans le pays. En ce qui concerne les alcools forts, on y trouve de la liqueur de prunes qui est produite en montagne et est une véritable institution dans le pays.

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